Ingrédients (8 personnes ) :
Pour un moule à tarte de 27 cm de diamètre (8 parts );
-Pâte sablée :
250 g de farine, 130 g de beurre mou, 120 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanilliné.
-Crème de citron :
3 gros citrons ou 4 petits, 120 g de sucre en poudre, 3 œufs, 1 c à soupe de Mayfine fleur de maïs.
-Pour la meringue :
3 blancs d’œufs, 80 g de sucre glace, 1/2 cuillère à café de levure idéal.
Préparation :
-Pour la pâte :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Mettre la pâte dans un moule et la baisser avec la paume de la main en poussant la pâte vers les bords.
Faire cuire le fond de tarte à blanc, piqué avec une fourchette, et recouvert d'haricots sec pendant 20-25 min à 180°, th 6-7.
-Pour la Crème au Citron :
Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole.
Verser le sucre et la fleur de maïs.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feu doux.
Battre les œufs (jaunes+blancs) dans un récipient séparé.
Une fois les œufs battus, incorporer tout en remuant (le jus de citron, le sucre, la fleur de mais et les zestes de citron "en option").
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Ôter du feu et verser sur le fond de tarte cuit.
-Pour la meringue :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure idéal.
Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper.
Cuire à four doux (120°C/150°C) jusqu'à ce que la meringue soit dorée (15 min).
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