Assortiment de Poisson Frit

🐟 Ingrédients :

Fruits de mer et poissons :

• Crevettes entières (non décortiquées)

• Calmars (coupés en anneaux)

• Filets de poisson (sardines, merlan, sole, etc.)

• Poisson entier frit (souvent le merlan ou rouget)

• Boulettes de poisson (parfois faites à base de chair de poisson mixée et panée)

• Légumes (parfois poivron frit, comme celui en garniture)

• Rondelles de citron pour la décoration

Pour la marinade (chermoula) :

• Ail écrasé

• Jus de citron

• Coriandre et persil hachés

• Cumin

• Paprika

• Sel et poivre

• Un peu d'huile d'olive

                                                                    Pour la friture :

 

• Farine ou chapelure pour enrober

• Huile de friture

  🍽️ Préparation :

   Nettoyage :

• • Nettoyer tous les fruits de mer. Éplucher les crevettes si souhaité, mais ici elles sont entières.

  • Couper les calamars en anneaux.

  • Nettoyer les poissons et les couper en filets ou les garder entiers selon la taille.

• Marinade :

  • Préparer une chermoula (mélange d'épices et herbes).

  • Mariner tous les fruits de mer et poissons dans cette chermoula pendant au moins 1 heure pour qu'ils s'imprègnent bien des saveurs.

• Enrobage :

  • Égoutter légèrement les poissons.

  • Les enrober de farine ou de chapelure selon la texture désirée.

• Friture :

  • Faire chauffer l’huile dans une poêle ou friteuse.

  • Frire les poissons et fruits de mer jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

  • Égoutter sur du papier absorbant.

• Service :

  • Disposer harmonieusement sur un grand plat.

  • Décorer avec des rondelles de citron, du persil frais et parfois un poivron frit ou des boules de poisson panées.

    Bonne Appétit

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