Couscous Marocain aux Légumes

🍽️ Ingrédients :

Pour la semoule :

• 500 g de couscous moyen

• 2 c. à soupe d'huile d’olive ou de table

• Sel

• Eau

                                                                       Pour les légumes :

• 3 carottes

• 2 courgettes

• 2 navets

• 2 pommes de terre

• 1 morceau de potiron ou courge rouge (comme sur la photo)

• 1 oignon

• 1 tomate râpée

• 1 poignée de pois chiches trempés la veille

                                                             Pour la viande (optionnel) :

• Morceaux de bœuf, agneau ou poulet (si tu veux faire un couscous complet)

Épices :

• Sel

• Poivre

• Curcuma

• Gingembre

• Cannelle (facultatif)

• Safran ou colorant alimentaire (optionnel)

• Persil et coriandre frais, attachés en bouquet

• Huile d'olive ou huile végétale

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👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer la semoule :

• Mettre le couscous dans un grand plat (gsaa), ajouter un peu d’huile et frotter les grains avec les mains.

• Arroser légèrement d’eau salée, laisser reposer puis égrener avec les doigts.

• Cuire la semoule à la vapeur dans le couscoussier (3 fois avec repos et arrosage entre chaque passage).

                                                            2. Préparer les légumes et la viande :

• Dans la marmite du couscoussier, faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile.

• Ajouter les morceaux de viande (si utilisés), les épices et la tomate râpée.

• Ajouter les pois chiches puis couvrir d’eau.

• Laisser cuire la viande.

• Ensuite, ajouter les légumes dans l’ordre de cuisson : carottes, navets, pommes de terre, courgettes et potiron en dernier (car il cuit vite).

                                                             3. Montage et service :

• Verser la semoule cuite dans un grand plat (gsaa).

• Arroser avec un peu de bouillon.

• Disposer les légumes au-dessus joliment.

• Ajouter un peu de sauce au centre ou à part dans un bol.

 

• • Bonne Appétit

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