Pastilla aux Fruits de Mer

 

          🥧 Ingrédients pour une pastilla aux fruits de mer (6 à 8 personnes) :

Pour la farce :

• 500 g de crevettes décortiquées

• 500 g de calamars en rondelles

• 250 g de poisson blanc (type merlan ou colin), coupé en morceaux

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d'ail hachées

• 1 bouquet de persil et coriandre, ciselés

• 200 g de vermicelles de riz (trempés dans de l’eau chaude puis coupés)

• 150 g de champignons (facultatif)

• 100 g d’olives vertes coupées en rondelles (facultatif)

• 4 c. à soupe de sauce soja

• 2 c. à soupe de beurre

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Épices : sel, poivre, curcuma, paprika, gingembre, piment doux, un peu de cumin

Pour le montage :

• Feuilles de brick ou warqa

• Beurre fondu pour badigeonner

• 1 œuf (pour coller les feuilles)

• Fromage râpé (facultatif)

Pour la décoration :

• Crevettes entières

• Rondelles de citron

• Rosettes de charcuterie halal (ex : dinde fumée)

• Feuilles de laitue

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                                                      👩‍🍳 Préparation :

1. Préparer la farce :

• Dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, l’huile d’olive, le persil/coriandre.

• Ajouter les fruits de mer un à un : crevettes, calamars, poisson.

• Ajouter les épices et la sauce soja, puis laisser mijoter quelques minutes.

• Ajouter les vermicelles de riz ramollis et coupés, les champignons et olives.

• Laisser la farce refroidir avant le montage.

2. Montage de la pastilla :

• Beurrer un grand moule rond.

• Disposer plusieurs feuilles de brick en les faisant se chevaucher, en laissant déborder les bords.

• Ajouter la farce au centre.

• Rabattre les bords des feuilles, couvrir avec une ou deux autres feuilles.

• Badigeonner avec du beurre fondu et un jaune d’œuf.

3. Cuisson :

• Enfourner à 180°C pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée.

4. Décoration :

• Disposer des crevettes entières dorées à la poêle, des rondelles de citron, des rosettes de charcuterie et de la laitue autour.

• Servir chaud ou tiède.

  • • Bonne Appétit

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